31-45 min
Medel
4 port. 600 g skinn- och benfri laxfilé ½ dl salt ½ dl socker 4 msk whisky 1 dl Turkisk Yoghurt 200 g skalade jordärtskockor 2 st äggulor 1 dl rapsolja 1 tsk vinäger Salt och peppar Dill till garnering
OBS! Receptet kräver förberedelser.
Skär laxen i 12 jämnstora, fyrkantiga bitar. Blanda salt och socker. Strö blandningen över laxkuberna, slå över whiskyn och låt vila i 2 timmar i kylen. Koka jordärtskockor i lättsaltat vatten. Häll av vattnet när de är mjuka. Lägg tillsammans med vinägern och gulorna i en mixer eller matberedare.
Mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle som vid majonnäsberedning. Rör i yoghurten och smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 80-90 grader. Lägg laxen på en bakplåt eller motsvarande och baka laxen till en kärntemperatur av 55 grader. Lägg allt på ett serveringsfat och garnera med några dillkvistar.