Köttgryta med ölkorv

Det här behöver du:

4 -6 port.

Gryta:

1 kg högrev

2 msk tomatpuré

½ chili (spansk peppar), fintärnad

2 dl rödvin

3 dl krossade tomater

1½ msk socker

1 krm torkad rosmarin

1 lagerblad

10 grönpepparkorn, krossade

1 msk kalvfond

Salt och peppar

Olja till stekning

Ev. 1 tsk maizena

Garnityr:

2 dl Turkisk eller Grekisk Yoghurt

50 - 100 g ölkorv (Caramaba) i tjocka skivor

5 vitlöksklyftor, pressade

½ citron, endast rivet skal

1 stor röd paprika i bitar eller strimlor

1 zucchini i halvmånar

1 silverlök i skivor

1 dl svarta oliver i halvor

Så här gör du:

Skär köttet i mindre grytbitar. Hetta upp en stekpanna med lite olja och bryn köttet. Tillsätt tomatpuré och chili, fortsätt fräsa några minuter.

Lägg allt i en gryta och tillsätt alla övriga ingredienser till grytan. Fyll på vatten så att köttet täcks.

Koka upp, salta och peppra efter egen smak och låt sjuda i 2 - 3 timmar beroende på köttes kvalité. Det skall vara riktigt mört.

Föredrar du en lite simmigare sås, rör du ut maizena med lite vatten och rör ner redningen i grytan.

Fräs alla grönsaker till garnityren med lite olja. Lägg dem i grytan tillsammans med det rivna citronskalet och vitlöken i grytan och koka upp igen.

Rör i yoghurten, värm igen, men låt inte koka.

Servera med ris och ett gott bröd.

Tips:

Grytan kan lagas i förväg. Dock bör citronskalen tillsättas en kort tid före servering, eftersom deras arom försvinner snabbt.

Receptet insänt av

Rebecca Törmä, Uppsala