+45 min
Lätt
4 port.
200 g strömmingsflundra
Lag: 5 dl vatten 2 msk + 1 dl ättika (12%) 1 dl socker 8 vitpepparkorn 2 msk gräslök, finklippt 1 msk olja 2 tsk salt
Tartar: 1 dl Turkisk yoghurt 4 msk inlagda, tärnade rödbetor 1 rödlök, fintärnad 4 tsk kapris 2 hårdkokta ägg, grovhackade 1 msk dill, finklippt
OBS! Receptet kräver förberedelser.
Dra bort skinnet från strömmingen (börja i mitten av den tjocka ändan, 2 filéer per flundra). Blanda 3 dl vatten med 2 msk ättika och 1 tsk salt till lag 1.
Lägg strömmingen i lagen och låt dra i 4 timmar tills fiskköttet är vitt. Rör ihop övriga ingredienser till lag 2. Ta upp strömmingen ur lag 1 och lägg de i lag 2.
Täck över och låt vila ett dygn. Ta upp strömmingen ur lagen och låt rinna av. Grovtärna fisken och blanda försiktigt med yoghurt och dill.
Lägg röran i mitten av ett fat eller tallrik och placera övriga tillbehör i grupper snyggt runt strömmingen. Tips: Servera med dilldoftande färskpotatis eller ett gott knäckebröd.