Spenatpaj

Det här behöver du:

Gjord med Lindahls Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt

4-8 port. (beroende på vad som serveras till)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
50 g smör
1 dl Turkisk eller Grekisk Yoghurt
1 msk kallt vatten

Fyllning:
2½ dl yoghurt
250 gr spenat, hackad
3 ägg
1 nypa socker
½ krm riven muskot
½ tsk salt
1 dl grovriven parmesan
1 dl pinjenötter

Så här gör du:

Blanda samman pajdegen och låt den vila en stund.
Tryck ut degen i pajform med 22-24 cm i diameter.
Nagga och förgrädda i ca 10 min vid 225 grader med en "stödjande folieremsa".
Blanda ihop fyllningen och häll den i pajskalet.
Strö över pinjenötter.
Grädda i ca 20 min i 200 grader, eller tills pajen ser färdig ut. Den ska vara lite krämig.
Om nötterna börjar mörkna under gräddningen - lägg över folie.

Serveringstips:

Med en fräsch sommarsallad.