Baguette med italiensk räksallad

Det här behöver du:

Gjord med Lindahls Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt

4 port.

4 st minibaguetter
200 g skalade räkor, grovhackade
2 dl Turkisk eller Grekisk Yoghurt
3 msk olivolja
8 stora gröna oliver, gärna med vitlök
2 tomater
½ röd paprika, fintärnad
½ gul paprika, fintärnad
10 färska basilikablad, strimlade
1 krm grovmalen svartpeppar

Så här gör du:

Skär bort stjälkfästet på tomaterna med en spetsig grönsakskniv och rispa ett litet kryss på ovansidan.

Doppa tomaterna i rikligt med kokande vatten i 30 sekunder. Ta upp dem och lägg dem omedelbart i kallt vatten.

Skala tomaterna, dela dem och gröp ur kärnhuset med en matsked. Tärna tomatköttet och skiva oliverna.
Blanda alla ingredienser.
Dela baguetterna på längden, men skär inte helt genom.
Fyll baguetterna med röran.

Tips:
Salladen smakar utmärkt även utan räkor om Du föredrar en vegetarisk rätt.
Ersätt räkorna med rökt skinka eller annat rökt kött.
Salladen passar även som förrätt eller till bakad potatis