Matvetesallad med skaldjur och basilika

Det här behöver du:

Gjord med Lindahls Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt

3 dl matvetekorn
1 tärning örtbuljong basilika
3 dl blandade skaldjur (t. ex. räkor, scampi, kräftor, musslor)
2 msk sweet chili
1 zucchini
1 morot
20 cocktailtomater
1 näve salladsskott (t.ex. maché, rosé, frisé)

Basilikacreme:
25 blad basilika
2 msk olivolja
1 dl majonäs
½ dl Turkisk eller Grekisk Yoghurt
Salt och peppar

Så här gör du:

Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen men tillsätt örttärningen. Tag av när de är mjuka och låt svalna.

Fräs skaldjuren med lite olja i en panna. Salta, peppra och tillsätt en msk sweet chili i slutet av stekningen. Låt svalna snabbt.
Skölj grönsakerna, strimla zucchini, skär morot i tunna stavar, dela tomaterna i halvor. Blanda alla ingredienser till salladen samman.
Mixa basilika med olivolja och rör sedan ihop med majonnäs och yoghurt.
Smaka av med salt och peppar. Ringla cremen över salladen eller servera vid sidan om.