Purjolök med cashewnötter

Det här behöver du:

Gjord med Lindahls Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt

4 port.

2 purjolökar
Lime, saft och skal
Vatten
Salt

3 dl yoghurt
Ca 30 cashewnötter
2 msk solrosfrön
3 dl vatten
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor
1 cm färsk ingefära
1 tsk milt chilipulver
1 krm garam masala
Olja till stekning
Lite socker att smaka av med

Limeskal
Torkade aprikoser, strimlade

Så här gör du:

Snitta och skölj purjon. Skär tvärsöver i bitar.
Koka upp bitarna snabbt och låt dem rinna av.
Pressa över limesaft.

Lägg nötter och frön i blöt i ca 30 min.
Mixa till slät kräm. Fräs den hackade löken mjuk.
Mixa sedan tillsammans med vitlök, ingefära och nöt blandning.
Tillsätt chilipulver. Bryn lök- och nötröran några minuter.
Den blir först tunn, men tjocknar efter en stund.
Rör ner yoghurt och garam masala.
Hetta upp och låt kallna.
Garnera med limeskal och aprikosstrimlor.

Serveringstips:

Servera med nykokt ris.