Gjord med Lindahls Turkisk eller Grekisk Yoghurt
4 port.
Soppa:
1/2 purjolök
1 fänkålstånd
1 1/2 msk olivolja
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 dl torrt vitt vin
1 brk krossade tomater
1 apelsin, skal och saft
1 1/2 dl gröna oliver med pimento, skivade
1 krm Tabasco
400 g vit, fast fiskfilé (t.ex. havskatt, marulk, pangasius)
16 blåmusslor med skal
300 g kräftstjärtar
Chiliyoghurt:
1 röd chilifrukt, mellanstark
1 vitlöksklyfta
2 dl Lindahls Yoghurt
2 msk tomatppuré
Skölj, ansa, strimla purjolök och fänkål. Fräs dem mjuka i olivolja.
Häll på vatten, buljongtärning, vin och krossade tomater.Låt koka upp. Tillsätt rivet apelsinskal, apelsinsaft och oliver. Låt koka upp igen och låt puttra en kort stund. Smaka av med Tabasco och salt.
Skär fisken i 2 cm stora kuber. Borsta musslorna. Är de öppna så knacka på dem med knivskaftet. Stänger de sig inte skall de kastas. Lägg fisken och musslorna i soppan och låt sjuda under lock i fem minuter. Musslor som inte öppnar sig kastas. Vänd ner kräftorna i soppan, värm igen och smaka av med mera salt. och Tabasco om så önskas.
Klicka på eller servera Chiliyoghurt på sidan om.
Chiliyoghurt:
Klyv chilifrukten på längden. Ta bort kärnhuset och inner väggar. Finhacka chiliiköttet och vitlöken. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar
