Musselsoppa

Det här behöver du:

Gjord med Lindahls Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt

4 port.

1 kg färska blåmusslor

Till spadet:
3 dl vatten
½ lök, tärnad
Stjälkar av 1 knippe persilja
10 vitpepparkorn

Till soppan:
5 dl Lindahls yoghurt
100 g rimmad sidfläsk, tärnad
½ lök, fintärnad
4 potatisar, skalade, tärnade
3 dl fiskbuljong
2 dl vitt vin
1,5 msk maizena
Salt och peppar

Så här gör du:

Koka upp alla ingredienser till spadet i en gryta med tättslutande lock.
Borsta musslorna. Kasta alla som är öppna och inte sluter sig när du knackar på dem. Lägg musslorna i det kokande spadet, lägg på locket och låt koka i ca 5 minuter tills musslorna öppnar sig. Kasta de som inte ännu öppnat sig. Ta upp musslorna. Sila spadet och spar det.

Fräs lök och sidfläsk i en gryta utan att låta få färg.
Tillsätt potatis, fiskbuljong och musselspadet. Koka upp och låt sjuda tills potatisen känns mjuka.

Rör ut maizena med vitt vin och red soppan med blandningen.
Tillsätt yoghurt under lätt vispning och värm soppan igen till 90 grader. Den bör inte kokas mera. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.
Lägg musslorna i ett serveringskärl. Häll soppan över musslorna och strö över persilja.

Serveras med nybakad baguette.